Albóndigas de champiñones y lentejas

Puede parecer que hacer albóndigas veganas es lento y aparatoso pero nada mas lejos de la realidad!

Imagen Albóndigas de champiñones y lent

ALBÓNDIGAS DE CHAMPIÑONES Y LENTEJAS

Ingredientes:

  • 100 gr de champiñones
  • 1/4 cebolla
  • 1 dientes de ajo
  • ½  bote de lentejas de 400 gr
  • 1 cucharada sopera de semillas de lino molidas
  • Pan rallado
  • Sal, aceite de oliva, perejil y orégano seco

Preparación:

En un cuenco mezcla la cucharada lino molido con un par de cucharadas de agua, reserva. Lava y pica finitos los champiñones, la cebolla y los ajos y sofríe con un chorrito de aceite de oliva hasta que quede tierno, unos 10 minutos a fuego medio.

Vierte en el vaso de la batidora los champiñones, las lentejas escurridas, la mezcla de lino y agua, una cucharadita de perejil, otra de orégano y otra de sal. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea.

Pasa la mezcla a un bol y añade una taza de pan rallado(cuanto mas hayas escurrido las lentejas menos pan rallado necesitarás), espera unos minutos a que enfríe y forma bolas del tamaño de una nuez aproximadamente y fríe en aceite de oliva bien caliente.

Acompaña con una buena salsa de tomate, pasta, arroz, verduras al horno,…y disfruta!

Receta: Medio Limón para Espacio orgánico

Más artículos de: Recetas de cocina

Publicado el: 01-07-2018

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