Crema de pimientos y patata

Esta crema de pimientos está a mitad de camino entre una sopita invernal y un gazpacho. Se prepara en un momento, los pimientos le dan un sabor intenso y la patata un toque cremoso que la hace de lo más completo.

Imagen Crema de pimientos y patata

Crema de pimientos y patata

Ingredientes (para 2 personas)

  • 8 pimientos del piquillo en conserva
  • 1 cebolla mediana, pelada y en trozos
  • 1 patata grande, pelada y en trozos
  • 1/2 litro de caldo (carne, pollo o verduras, al gusto)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta cayena en polvo, sal y pimienta al gusto
  • Albahaca para servir.

Imagen Crema de pimientos y pata

Preparación

Poner el aceite en la sopera, calentar y añadir la cebolla. Cocinar a fuego medio, hasta que se poche y se ponga translúcida. Añadir la patata y los pimientos, remover y cocinar un par de minutos a fuego fuerte, añadir el caldo, llevar a ebullición. Bajar a fuego medio y cocinar hasta que la patata esté tierna. Batirlo todo hasta obtener una crema fina. Probar, rectificar de sal y pimienta, si fuera necesario, y añadir en el momento de servir un poco de cayena en polvo y albahaca. 

También se puede añadir un chorrito de nata, un poco de yogur griego o de queso cremoso si se quiere enriquecer más el plato. La cremosidad que aporta la patata no lo hace imprescindible, sin embargo. 

Imagen Crema de pimientos y pata

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Más artículos de: Recetas de cocina

Publicado el: 30-12-2012 | Autor: Macu Higueras

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