Gazpacho con bacalao y berberechos

Todavía quedan días de verano en los que poder disfrutar de las típicas  comidas veraniegas como el gazpacho. Hoy os proponemos una receta diferente, un gazpacho aderezado con bacalao y berberechos.

Imagen Gazpacho con  bacalao y berbere

GAZPACHO CON BACALAO Y BERBERECHOS

Ingredientes (Para 6 personas

  • 1 lata de berberechos FRINSA
  • 5Kg. de Tomate pera maduro
  • 2 bollos de pan
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas tiernas medianas
  • 1.5l de agua
  • Pimienta
  • Vinagre de jerez y aceite virgen de oliva
  • 50gr. de bacalao desmigado

Preparación

Poner todos los ingredientes excepto el bacalao y los berberechos en un bol y pasar por la turmix hasta que esté todo bien triturado.
Poner en un cazo el agua de la lata de berberechos y añadirle el bacalao, y dejar hervir durante unos minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y desmigar bien para añadirlo al gazpacho junto con los berberechos. Rectificar al gusto y listo para servir.

Imagen Gazpacho con  bacalao y berbere

Esta receta está incluida en el libro "El mar en conserva" editado por Everest,  y que puede adquirirse en La conservera  a un precio de 29,90€

Receta y libro: Frinsa

Más artículos de: Recetas de cocina

Publicado el: 28-09-2014

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