Diez claves para la higiene en la cocina
Todos exigimos que los alimentos que consumimos estén libres de cualquier tipo de riesgo que pueda llegar a afectar a nuestra salud. La seguridad en los productos alimenticios durante todo el proceso hasta que llegan a nuestras casas está regulada y controlada. No obstante, en el ámbito doméstico no existen este tipo de controles, por lo que es necesario estar bien informados para no romper la cadena de seguridad alimentaria.
A continuación te detallamos 10 consejos fundamentales a seguir para evitar los riesgos de seguridad alimentaria que pueden producirse en el hogar, desde que compramos los alimentos hasta que los consumimos:
1.Compra con confianza
- Valora las condiciones higiénicas del establecimiento donde compras y la de los dependientes.
- Comprueba que los productos que requieran estar refrigerados o congelados realmente lo estén.
- Examina los productos para ver si tienen buen aspecto y comprueba que el envase o embalaje esté en perfecto estado.
- Comprueba que la etiqueta del producto tenga toda la información necesaria (ingredientes, peso, condiciones de conservación, categoría, fecha de caducidad...).
2. No rompas la cadena de frío de los alimentos
- Los alimentos congelados y refrigerados cómpralos en el último momento y transpórtalos en bolsas especiales para evitar su descongelación.
- Al llegar a casa almacena rápidamente en el lugar apropiado.
3. Mantén la nevera limpia y en óptimas condiciones
- Mantén la nevera limpia y evita llenarla excesivamente. Controla la temperatura de seguridad.
- Guarda los alimentos en recipientes tapados. Aquellos que estén cocinados colócalos en las baldas superiores, los crudos, en las inferiores para evitar contaminaciones.
4. Extrema las precauciones en la congelación
- Antes de congelar, limpia los alimentos y desecha las partes no comestibles
- Guarda los alimentos en recipientes herméticos y ponles una etiqueta que indique la fecha de congelación y el número de raciones.
- Comprueba que la temperatura del congelador es adecuada, ya que los alimentos deben congelarse en el menor tiempo posible.
5. Si descongelas, no vuelvas a congelar
- La forma más segura de descongelar es colocando los alimentos en el frigorífico.
- Las hortalizas y verduras puedes descongelarlas directamente hirviéndolas.
- Los alimentos que descongeles debes consumirlos antes de 24 horas y nunca volverlos a congelar.
6. Un alimento fresco no significa que esté limpio
- Limpia cuidadosamente los alimentos que se consuman en crudo como por ejemplo las hortalizas.
- Extrema la higiene al preparar salsas frías como la mayonesa, consérvalas en frío y consúmelas lo antes posible.
- Los alimentos que se cocinan pero se consumen en frío (por ejemplo las natillas) son considerados de alto riesgo.
7. Contra los gérmenes, cocina los alimentos
- Tratar los alimentos a altas temperaturas (cocer, freír, hornear) durante un tiempo prolongado es la manera más eficaz de higienizar los alimentos.
- Evita las temperaturas templadas, mantén los alimentos cocinados o bien fríos o bien calientes.
- Aquellos alimentos que no vayas a consumir de inmediato congélalos lo antes posible.
8. Evita la contaminación cruzada
- La contaminación cruzada es el paso de microorganismos de un alimento a otro mediante el uso de los mismos utensilios o superficies. Límpialos bien cada vez que manipules un alimento diferente.
9. Higiene personal
- Las manos pueden contaminar los alimentos
- Se cuidadoso con tu higiene personal
- El tratamiento culinario debe ser un sistema de trabajo de "marcha hacia delante" en el que tanto el diseño de la cocina como todos los procesos de manipulación se realicen evitando contaminaciones con pasos anteriores.
10. La cocina, siempre limpia
- La cocina debe contar con una iluminación y ventilación suficiente para sus dimensiones
- Elige materiales e instalaciones de fácil limpieza y desinfección
- Existen materiales, productos de limpieza y electrodomésticos antibacterias.
