Clafoutis de cerezas

El clafoutis no es un flan, no es una masa de crepes, ni es un bizcocho… pero tiene lo mejor de cada uno de ellos. Es un bizcocho ligero, casi con la textura de un flan, que recuerda a las crepes y que resulta mucho más ligero que un bizcocho. No es excesivamente dulce y el puntito ácido de las cerezas al cocinarlo se queda en lo justo para darle el contrapunto perfecto a la masa.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Ingredientes (para 6-8 personas)

400 a 500 gramos de cerezas pesadas sin hueso (las suficientes para cubrir toda la base del molde que vayas a usar)

80 gr. de azúcar

80 gr. de harina

3 huevos

75 ml. de leche

125 ml de yogur natural (la receta suele incluir 125 ml de nata, pero a mí me gusta sustituirla por yogur)

mantequilla o aceite (para untar el molde)

Preparación

Batir en un bol los huevos con el azúcar y mezclar bien. Añadir la harina y mezclar de nuevo. Agregar la leche y el yogur y volver a mezclar. Añadir una pizca de sal y batir hasta que quede una mezcla homogénea, si hace falta con una batidora eléctrica.

Precalentar el horno a 200º. Pintar con mantequilla el molde que se va a usar, mejor si es de base desmoldable. Repartir las cerezas sin hueso, lavadas y secas, cubriendo todo el fondo del molde. Verter la crema, llevar al horno 35-40 minutos hasta que esté cuajado y dorado. Servir templado.