Crema de anchoas para untar

Esta crema de anchoas potencia el sabor de las anchoas de forma increíble. Puedes utilizarla como parte de una vinagreta, o para untar sobre una rebanada de pan.

CREMA DE ANCHOAS PARA UNTAR

Ingredientes

200 gramos de anchoas en aceite, escurridas

1/2 o 1 diente de ajo (al gusto)

Media cebolleta pequeña y de sabor suave (opcional)

1 cucharada sopera de buen vinagre de vino

Aceite de oliva (Aproximadamente entre 80 y 120 ml dependiendo de la textura que se quiera conseguir)

Preparación

Poner las anchoas y el ajo (y la cebolleta si se utiliza) en un mortero, (alternativamente, batidora o robot de cocina) hasta conseguir una pasta espesa. Añadir el vinagre y mezclar. Ir añadiendo el aceite en un hilito mientras se sigue mezclando a mano, hasta conseguir la consistencia deseada, más ligera o más espesa según se vaya a utilizar para untar o para mojar en ella.