Esta crema de pimientos está a mitad de camino entre una sopita invernal y un gazpacho. Se prepara en un momento, los pimientos le dan un sabor intenso y la patata un toque cremoso que la hace de lo más completo.
Crema de pimientos y patata
Ingredientes (para 2 personas)
- 8 pimientos del piquillo en conserva
- 1 cebolla mediana, pelada y en trozos
- 1 patata grande, pelada y en trozos
- 1/2 litro de caldo (carne, pollo o verduras, al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta cayena en polvo, sal y pimienta al gusto
- Albahaca para servir.
Preparación
Poner el aceite en la sopera, calentar y añadir la cebolla. Cocinar a fuego medio, hasta que se poche y se ponga translúcida. Añadir la patata y los pimientos, remover y cocinar un par de minutos a fuego fuerte, añadir el caldo, llevar a ebullición. Bajar a fuego medio y cocinar hasta que la patata esté tierna. Batirlo todo hasta obtener una crema fina. Probar, rectificar de sal y pimienta, si fuera necesario, y añadir en el momento de servir un poco de cayena en polvo y albahaca.
También se puede añadir un chorrito de nata, un poco de yogur griego o de queso cremoso si se quiere enriquecer más el plato. La cremosidad que aporta la patata no lo hace imprescindible, sin embargo.
