Ketchup casero

Aunque el ketchup comprado está muy rico, creemos que el que se hace en casa sabe aún mejor. Además del sabor, el ketchup casero es más sano, ya que sabes qué ingredientes utilizas. Esto significa que puedes decidir la cantidad de azúcar y de sal. Además, hacer ketchup es más fácil de lo que crees…

KETCHUP CASERO

Ingredientes

5 o 6 tomates maduros

1 chalota

1 diente de ajo

75 gramos de apio

2 cucharadas de aceite de colza

0,5 dl de vinagre de vino blanco

0,5 dl de puré de tomate

0,5 dl de azúcar moreno

1 cucharadita de café de sal

Nuez moscada para sazonar

Botellas para almacenarlo

Elaboración
Corta los tomates, las chalotas, el ajo y el apio en trozos grandes. Calienta aceite en una olla a fuego medio, y añade el puré de tomate y las verduras cortadas. Saltea unos minutos. Añade el vinagre y el azúcar.

Reduce la mezcla de tomate unos 30 minutos, o hasta que espese. Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar. A continuación, bátela para conseguir un ketchup suave.
Sazona con sal y nuez moscada recién rallada.

Si no abres el recipiente y lo guardas en un lugar fresco y alejado de la luz del sol, este ketchup te durará alrededor de un mes. Una vez abierto, guárdalo en la nevera y consúmelo en pocos días.