Pasta all’arrabbiata con espinacas y dátiles

Os proponemos una sencilla salsa all’arrabbiata, una receta algo diferente y perfecta para acompañar cualquier plato de pasta recién hecha!

PASTA ALL.ARRABBIATA CON ESPINACAS Y DÁTILES

Ingredientes

3 dátiles normales
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de tomillo
2 cucharaditas de orégano
1 taza de tomates en conserva enteros (sin el líquido)
3-4 cucharadas de puré de tomate
1 cucharadita de vinagre de manzana
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de chili en polvo
2 puñados de espinacas frescas
2 puñados de anacardos crudos
un puñado de hojas de basílico fresco

Elaboración

En primer lugar pondremos a remojar en un poquito de agua los dátiles e iremos preparando el resto de ingredientes.

Echaremos el aceite en una sartén honda o cazuela, calentaremos y echaremos los ajos prensados y las especias. Añadiremos los tomates troceados o los aplastaremos con una cuchara de madera y añadiremos también el puré. Coceremos unos 2 minutos. Iremos añadiendo el vinagre, la sal, el chili, los dátiles escurridos y cortados en trocitos muy pequeños y las espinacas troceadas.

Coceremos unos minutos, removiendo bien, hasta que las espinacas se cuezan un poco. Añadiremos los anacardos y el basílico picado.

A la vez que hemos ido preparando la salsa, podemos ir cociendo la pasta elegida (2 raciones)

Cuando lo tengamos todo, mezclaremos la salsa con la pasta. Serviremos y decoraremos con más basílico y con queso en polvo, parmesano vegano o el que queso que prefiramos.

Receta: Delicias Kitchen para Espacio orgánico

Otros artículos