Tortilla de patatas al estilo Betanzos

Hace un tiempo os presentamos la Taberna Pedraza, y hoy os acercamos una de sus recetas estrella, la tortilla de patatas. ¿Hay alguien a quien no le guste la tortilla? Se trata de un plato sencillo y económico que todos podemos preparar en casa, pero cada uno tiene su truco y en Taberna Pedraza tienen el suyo propio.

TORTILLA DE PATATAS AL ESTILO BETANZOS

Ingredientes

4 huevos de corral medianos con máximo tres días desde la puesta

300 gramos de patatas bajas en fécula

Una pizca de sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pelar a mano, lavar, cortar las patatas en bastones gruesos y cortar con mandolina cuadraditos de 2 o 3 milímetros de grosor. Remojar en agua, escurrir y freír en aceite de oliva a 180ºC. Escurrir cuando esté ligeramente doradas.

Batir los huevos en bol suavemente para no hacer espuma. Añadir la sal al gusto. Mezclar el huevo con las patatas de forma suave, y cuajar a fuego lento en sartén dando cuatro vueltas durante 2 minutos.

Puedes preparar esta receta en tu casa, pero también puedes acercarte a Taberna Pedraza y degustarla allí, Santiago Pedraza y su mujer, Carmen Carro estarán encantados de recibirte.

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