Arroz cremoso de verduras y pistachos

Preparar una comida sana en no más de 30 minutos es algo que a todos nos encanta porque en nuestro día a día no tenemos tiempo que perder.

Qué ps parece este arroz cremoso con verduras y pistachos?

ARROZ CREMOSO CON VERDURAS Y PISTACHOS

Ingredientes para 2

160 g de arroz

½ Cebolla

1 Calabacín

5 Judías verdes

1 Zanahoria

Un puñado de albahaca

Pistachos

1 Cacito de caldo de verduras (con 700ml. de agua)

Queso maasdam

Aceite de oliva (de casa)

Sal y pimienta (de casa)

Mantequilla (de casa)

Elaboración

Picar las verduras finamente en daditos pequeños. (cebolla, calabacín, judías verdes, zanahoria). Poner a calentar el agua para añadir el cacito para hacer el caldo.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva poner a pochar la cebolla, zanahoria, judías verdes. Añadir al cabo de 3 minutos el calabacín. Cocinar en total unos 8 minutos e incorporar el arroz a las verduras y rehogarlo un par de minutos.

Ir echando caldo poco a poco y remover continuamente, cocinar unos 18-20 minutos. (Si ves que al arroz todavía no está hecho y no te queda caldo añadir un poquito de agua caliente y seguir con el proceso). Picar los pistachos y rallar el queso.

En el último momento incorporar una nuez de mantequilla, queso rallado (guardar un poco para adornar) y unas hojas de albahaca y remover. Servir con un poco de queso por encima y unas hojas de albahaca.