Bizcocho de frutas del bosque

Antes de que los frutos del bosque desaparezcan de las fruterías, vamos a probar a hacer este bizcocho, una merienda o desayuno ideal!

BIZCOCHO DE FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes

250 g de margarina
250 g de azúcar glass
Una cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos grandes
125 g de harina de trigo
125 g de harina fina de maíz Maizena
80 g de frutas del bosque congeladas (moras, frambuesas, arándanos, etc.)
100 g de margarina Tulipán
100 g de mascarpone
200 g de azúcar glass
350 g de frutas del bosque frescas
Azúcar glass para espolvorear

Elaboración

Engrasa dos moldes de 20 cm y forra la base. Precalienta el horno a 160 °C con ventilador, o a 180 °C sin él.

Bate la margarina y el azúcar glass juntos hasta que quede una masa fina y esponjosa. Añade el extracto de vainilla y bate bien.

Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno que agregues. Tamiza las harinas encima y mezcla hasta que quede todo bien integrado. Mezcla las frutas del bosque y divide cuidadosamente la mezcla del bizcocho entre los dos moldes. Hornea durante 30 minutos hasta que el resultado esté dorado por encima y esponjoso por dentro.

Pasa los dos bizcochos de los moldes a la rejilla para que se enfríen completamente.

Para preparar el relleno, coge 150 g de frutas del bosque y haz un puré. Cuélalo para quitarle las semillas. Reserva.

Bate la margarina Tulipán junto con el mascarpone. Cuando estén bien combinados, añade el azúcar glass tamizado y bate de nuevo.

Bate la margarina junto con el mascarpone. Cuando estén bien combinados, añade el azúcar glass tamizado y bate de nuevo.

Esparce las frutas del bosque que has reservado alrededor de la parte superior de la tarta y decora con las frutas que queden. Espolvorea un poco de azúcar glass y sirve. ¡Mmmmm!