Dorada en papillote y vichyssoise

La dorada es uno de los pescados universales, uno de esos que gusta a todo el mundo, pero si además lo preparamos de una forma sana y fácil, tiene todos los ingredientes para que se convierta en el plato estrella.

DORADA EN PAPILLOTE Y VICHYSSOISE

Ingredientes (para 2)

2 Filetes de dorada

1 Puerro

½ Cebolla

4 Champiñones

1 Zanahoria

1 Patata

2 Porciones de quesito

Papel plata

Sal, aceite y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Lavar y picar el puerro. (Ver video en YouTube). Pochar en una cazuela con un poco de aceite.

Pelar y cortar la patata en trocitos. Añadir a la cazuela, cubrir de agua y dejar cocinar unos 15 minutos. Una vez cocinado retirar prácticamente todo el agua y reservar por si hiciera falta aligerar la crema al final. Añadir los quesitos, salpimentar y triturar con la ayuda de la batidora.

Pelar la zanahoria y la cebolla y cortar en juliana (tiritas finas). Lavar y cortar los champiñones en láminas. Pochar en una sartén las verduras unos 8 minutos y salpimentar.

En papel de aluminio poner una base de las verduras pochadas y encima el filete de pescado, salpimentar y echar un chorrito de aceite de oliva. Cerrar como si fuera un sobre haciendo varios pliegues para que no se salga el vapor. Repetir con el resto de filetes. Hornear 8-10 minutos a 180º. Servir la crema acompañada de la dorada.

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