Hoy os traemos un plato fresquito y fácil de preparar, se trata de una ensalada de rape alangostado con naranja y vinagreta de granada y mostaza.
ENSALADA DE RAPE ALANGOSTADO
Ingredientes: (4 personas)
- Lomos de rape (500g)
- Naranjas (2 piezas)
- Escarola (250g)
- Granada (1 pieza)
- Mostaza (2 cucharadas)
- Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
- Pimentón dulce (2 cucharadas)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Untar cada lomo de rape con el pimentón dulce, salpimentar y enrollar con papel de aluminio. Poner agua a hervir y meter los lomos de rape en el agua durante 5 minutos. Pelar y desgajar las naranjas sin llevarse la parte blanca. Lavar y cortar la escarola. Cortar la granada por la mitad y sacar lo granos con ayuda de una cuchara. Mezclar los granos con el aceite, el vinagre y la mostaza para preparar el aliño.
Montar los platos poniendo en el fondo la escarola y encima las rodajas de rape y los gajos de naranja. Aliñar con la vinagreta.
Receta: Maille