Gazpacho con bacalao y berberechos

Todavía quedan días de verano en los que poder disfrutar de las típicas comidas veraniegas como el gazpacho. Hoy os proponemos una receta diferente, un gazpacho aderezado con bacalao y berberechos.

GAZPACHO CON BACALAO Y BERBERECHOS

Ingredientes (Para 6 personas

1 lata de berberechos FRINSA

5Kg. de Tomate pera maduro

2 bollos de pan

1 pimiento rojo

1 pepino grande

3 dientes de ajo

2 cebollas tiernas medianas

1.5l de agua

Pimienta

Vinagre de jerez y aceite virgen de oliva

50gr. de bacalao desmigado

Preparación

Poner todos los ingredientes excepto el bacalao y los berberechos en un bol y pasar por la turmix hasta que esté todo bien triturado.
Poner en un cazo el agua de la lata de berberechos y añadirle el bacalao, y dejar hervir durante unos minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y desmigar bien para añadirlo al gazpacho junto con los berberechos. Rectificar al gusto y listo para servir.