Restaurante Bokado
El restaurante Bokado participa del esplendor escénico del Museo del Traje de Madrid, consecuente con el auge de la moda española, que recorre la evolución del vestido y los ademanes sociales en un extenso recinto aleccionador e interactivo.
La joven cocina donostiarra de tradición y vanguardia se hace presente en el Bokado a través de los hermanos Santamaría, artífices de la alta gastronomía del restaurante
Jesús y Mikel Santamaría son los impulsores de la renovación de la tapa y el pincho vascos desde Oñatz y Aloñamendi, sus establecimientos familiares de San Sebastián, y, a la vez, participan activamente en la difusión itinerante de la joven cocina donostiarra en miniatura, tributaria del maestro Arzak y de otros pioneros de la renovación culinaria.
La vocación por el mercado cotidiano, el respeto a los sabores inmediatos y la estética de vanguardia dan significado a la cocina del Bokado madrileño que anticipa en sus aperitivos excelencias ibéricas de la Dehesa de Extremadura, anchoas de Fuenterrabía, los pimientos de Lodosa confitados, la ventresca de bonito con cebolleta y guindillas de Ibarra y también ocurrencias tan personales como la raya en terrina al txacolí con ensalada. .
En los platos principales se turnan carnes y pescados en particulares preparaciones, dando origen a recetas como el pez de San Pedro con copos de patata y remolacha, la carne roja de vacuno con patatas a la vainilla o el corzo asado con pan de chía y mandioca suflada.
Los postres reservan iniciativas como las naranjas de la China rellenas de chocolate y natillas, la torrija de avellana con reducción de roibois o las yemas de mango en sopa de canela.
En cuanto a la decoración, el comedor principal y sus salones privados son un compromiso con el interiorismo arquitectónico de inspiración Macintosh al servicio, en ocasiones, del desahogo, y cuando procede, de la intimidad del encuentro gastronómico.
Sus ventanales contemplan extensas áreas ajardinadas de Moncloa, la cafetería convoca el tentempié de la tapa original en un espacio transparente y su terraza sugiere estimulantes y exclusivos cenáculos estivales.
RESTAURANTE BOKADO
Dirección: Avda. Juan de Herrera, 2.
28040 Madrid
Teléfono: 91 549 00 41
www.bokadogrupo.com
Restaurante Ginger
Restaurantes para San Valentín
Restaurante Oishii
Restaurante Mil Milagros
Restaurante OrninaSi te ha interesado Restaurante Bokado, puedes seguir explorando más contenidos en la categoría Restaurantes.