Restaurante El Astorgano

Quienes deseen probar un auténtico cocido maragato de Madrid, pueden hacerlo en El Astorgano. Este novísimo restaurante es la sabrosa apuesta de Ana y Silvia Fuertes, dos hermanas emprendedoras que recuperan sus raíces rindiendo un homenaje a la receta tradicional leonesa, concretamente a la de Maruja Botas.

Se trata de un plato elaborado con mimo y materias primas de primera calidad que revela a cada cucharada los sabores y aromas de una tierra con un carácter único.

En su primer vuelco: morcillo, chorizo, tocino, lacón, gallina, oreja, morro, pata y costilla de cerdo, relleno (miga, huevo y picadillo de chorizo y tocino) y tomate de la huerta con aceite de oliva virgen; en el segundo, garbanzos con repollo; y en el tercero, la sopa. Eso sí, el toque final es un secreto que tan sólo las jóvenes propietarias y Maruja conocen.

Especializado en cocido maragato, este establecimiento invita a degustar, sólo durante el almuerzo, todos los matices de esta suculenta comida popular, llena de historia e ideal para el frío invierno.

Además, ofrece la opción de saborear otras propuestas tan apetecibles como las Ancas de rana, la Lengua curada con vinagre de Módena y pimientos del piquillo, La auténtica cecina de León o el Bacalao a la riojana o al pil pil. Como broche, las natillas con bizcocho son deliciosas.

Sin duda, muchos sucumbirán a esta original oferta culinaria que traslada al comensal a una región de leyenda, donde dicen, existió una bebida que enamoraba a los hombres haciéndoles perder el sentido. El comensal no encontrará en su carta el misterioso Guindado con gancho, pero sí 16 referencias que maridan con su peculiar y sabrosa oferta.

Otro de los atractivos del local es la decoración, cálida y elegante. Predominan los tonos dorados y granates, con gran protagonismo la madera. Moderno y con toques tradicionales como el antiguo horno que sirve de barra o la alacena restaurada de sus antepasados, resulta espacioso y brinda la posibilidad de comer en un acogedor reservado. En definitiva, un conjunto perfecto en el que disfrutar con sumo placer de una de las recetas más desconocidas e interesantes de este país.