Restaurante Visual
Hoy tenemos una propuesta muy especial para los amantes del universo vampírico, un menú degustación denominado “Saga” que el joven chef, Álex Muedra, ha creado para el barcelonés restaurante Visual, situado en la última planta del Hotel Torre Catalunya.
Se trata de una sucesión de tentadores platos que con cada bocado van introduciendo al comensal en la vida de los inmortales.
Para iniciar esta historia gastronómica sobrenatural, Muedra, invita a probar “Crepúsculo”, el entrante de esta degustación en la que no todo es lo que parece. El fruto prohibido envuelve a una esfera de mousse de jamón con baño de polvo de rubí, crema de queso fresco y streusel.
Siguiendo los pasos de esta saga, los comensales viajarán hasta la ciudad italiana de “Volterra” a través de un carpaccio de ternera con piquillos, aceite de trufa, humus, germinado de col lombarda y tostaditas. Una sucesión de ingredientes sólo aptos para los bocados mortales.
Como tercer plato nos proponen un “Cazador de sueños” que intentará atrapar a su catador con un canelón crujiente de berenjena y parmesano sobre un dibujo en coulis de avellanas y almendras. Una creación más ligera que da paso al plato fuerte de la degustación el “Sí, quiero” con el que el comensal caerá en la tentación de la carne de un solomillo de buey con parmentier de patata, mermelada de tomate, shitakes y flores de pensamiento.
En este menú, de gran impacto visual tanto por los platos como por las vistas a toda Barcelona del impresionante restaurante, no falta el color del único y más deseado alimento de los vampiros, el rojo, visible en la mayoría de estas delicias culinarias a modo de piquillos, mermelada de tomate o baño de polvo de rubí.
La última jugada de esta “Saga”, el esperado “Amanecer”, es para Álex Muedra un tablero de ajedrez. Se trata de un postre semifrío de coco con brownie de chocolate blanco y negro, crema de almendras y de cacao y espuma fucsia de hibiscus que endulzará a todos los presentes invitándolos a comenzar de nuevo la partida.
El nuevo menú degustación “Saga” tiene un precio de 45 € (sin bebidas) y estará disponible hasta finales de año. Los profesionales del restaurante Visual sorprenden al comensal con una combinación de platos inaudita y original, demostrando una vez más que su arte culinario es una filosofía basada en la innovación y en la creatividad más absolutas.
RESTAURANTE VISUAL
Dirección: Hotel Torre Catalunya Planta 23. Avenida de Roma 2-4
08014 Barcelona
Teléfono: 93 600 69 96
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