Semifreddo de café y cacao

Hoy os proponemos un semifreddo ligero, ligerísimo que pondrá el broche prefecto a cualquier comida. Es ligero porque apenas lleva grasa. En su elaboración se han usado sólo las claras del huevo y un yogur desnatado para la base.

SEMIFREDDO DE CAFÉ Y CACAO

Ingredientes (para 4 a 6 personas)

3 claras de huevo

1 pizca de sal para montar las claras

500 gramos de yogur natural desnatado (4 unidades)

1 café expreso -aprox. 40ml- (puede ser descafeinado)

2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar (unos 10 gramos)

10 ml de edulcorante (ajustar al gusto)

Preparación

El día anterior, poner un colador grande sobre un bol. Extender encima un paño fino y verter sobre él el yogur. Dejarlo toda la noche así en el frigorífico para separar el suero y la parte sólida del yogur.

En un bol amplio, montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve con una batidora o robot de cocina. En otro recipiente mezclar bien hasta integrarlos el yogur (tendrá la consistencia de requesón) con el café, el cacao y el edulcorante. Probar y rectificar de dulce si fuera necesario.

Verter esta mezcla en el bol de las claras, uniendo toda la masa con una espátula, con movimientos envolventes de abajo a arriba, para que no se bajen las claras al mezclarlo. Verter en vasitos individuales o en un molde tipo cake ligeramente engrasados. Llevar al congelador unas 4 horas y servir espolvoreado con cacao.