Ensalada de espinacas y fresas

Ensalada de espinacas, champiñones y queso con vinagreta de fresas.

ENSALADA DE ESPINACAS Y FRESAS

Ingredientes para 2

1 Bolsa de espinacas pequeña

6 Champiñones

2 Tarrinas de queso fresco

5 Fresas

½ Cebolla

Sal y vinagre de Módena

Aceite de oliva

Elaboración

Picar y pochar la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Lavar y cortar los champiñones en láminas o trocitos. Incorporar a la sartén cuando la cebolla esté transparente y dejar cocinar unos 5 minutos aprox. Cortar en trocitos las fresas y el queso fresco. En un bol grande mezclar las espinacas, el queso y los champiñones salteados. En un recipiente mezclar las fresas cortadas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 Cucharada de vinagre de Módena y un poco de sal. Sazonar la ensalada con la vinagreta de fresa.