Helado de yogur con salsa de cerezas del Jerte

Estamos en plena época de cerezas, y las del Jerte son unas de las más famosas. Con ellas podemos preparar multitud de recetas de cocina, y hoy en DecoEstilo os proponemos una de ellas.

HELADO DE YOGUR

Ingredientes (para aproximadamente un litro de helado).

• 500 gramos de yogur griego natural sin azúcar

• 200 gramos de azúcar

• 200 ml de nata (al menos 30-35% de materia grasa)

• 200 ml de leche entera

Preparación

Mezclar los ingredientes con la batidora hasta conseguir una crema homogénea y poner en el congelador. Batir enérgicamente con una cuchara cada dos horas. Si se tiene heladora, la textura mejora.

SALSA DE CEREZAS DEL JERTE AL VINO TINTO

Ingredientes (para 2 o 3 raciones)

• 200 gramos de Cerezas del Jerte (pesadas en crudo y entreras)

• 150 ml de buen vino tinto

• 15 a 20 gramos de azúcar moreno (una cucharada sopera colmada)

• Una pizca de jengibre en polvo.

Preparación

Poner en un cazo de base gruesa las cerezas lavadas, deshuesadas y partidas en mitades, con el vino y el azúcar y llevar a ebullición. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y cocinar a fuego medio -bajo durante 20 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir una pizca de genjibre en polvo, probar de azúcar y rectificar si fuera necesario. Dejar cocer a fuego lento otros 10 a 15 minutos, hasta que las cerezas hayan soltado todo su jugo. Servir el helado y cubrir con esta salsa.

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