Sopa fría de espárragos blancos

Las sopas frías son uno de los platos que más apetece disfrutar cuando el calor aprieta, hoy os proponemos una sabrosísima sopa de espárragos blancos, perfecta para los días más calurosos del verano.

CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

Ingredientes (para 2 personas)

1 lata de espárragos blancos

3 cucharadas soperas de aceite

1 o 2 cucharadas soperas de vinagre (ajustar al gusto)

2 rebanadas grandes de pan del día anterior (yo uso pan casero en rebanadas del congelador, después de descongelarlo en la tostadora)

Preaparación

Cortar en trozos el pan, ponerlo en un bol y añadir el aceite y el vinagre. Remover y ponerlo en el frigo al menos media hora, para que empape. Pasado este tiempo, poner el pan en trozos en el vaso de la batidora y añadir los espárragos. Batir bien y probar. Salpimentar, añadir agua si fuera necesario (puede ser la de los espárragos si se quiere). Poner en el frigorífico hasta el momento de servir, bien fría, acompañada de virutas de jamón, y decorar con perejil o cebollino picado.