Rabo de toro guisado Punck Bach

Comienza San Isidro, y eso significa además de muchas otras cosas, disfrutar de la gastronomía basada en el rabo de toro, un producto que puede cocinarse de muchas formas. La que os proponemos en DecoEstilo es la apuesta del restaurante Punck Bach.

RABO DE TORO GUISADO PUNCK BACH

Ingredientes:

1,5kg de rabo de buey la finca

1kg de cebolla

½ kg zanahoria

300g de puerro

ajo, sal, pimienta

harina

vino tinto

½ l de caldo de carne

2 hojas de laurel

Elaboración

Troceamos el rabo de toro por la coyuntura de las vértebras, salpimentamos, enharinamos y freímos en una cazuela hasta que estén los trozos bien dorados. En esa misma cazuela, vamos pochando las verduras cortadas en trozos grandes. Cuando estén bien pochadas añadimos los trozos de rabo de toro y el vino tinto, blanco o clarete según el gusto.

Dejamos cocer tres horas, una vez cocido emplatamos y acompañamos de patatas fritas y zanahorias baby. Salseamos con la salsa pasada por túrmix o por pasapuré.